Создать ответ 
Рецепт настоящего Армянского шашлыка
Автор Сообщение
eDiCk
Не зарегестрирован

 
Сообщение: #26
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
(14-03-09 23:05)vladx писал(а):  так а где ты его мутил то??

возле дома у родаков
14-03-09 23:07
Цитировать это сообщение
vladx Не на форуме
Член МВ Клуба
*****

Сообщений: 2,691
Зарегистрирован: Aug 2008
Рейтинг: 17
Сообщение: #27
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
Ааа,ну тогда кайфф,сегодня ещё такая погодка была!!!тогда я вам завидую!!!
14-03-09 23:09
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Евгений Не на форуме
Администратор
*******

Сообщений: 5,679
Зарегистрирован: Feb 2007
Рейтинг: 55
Сообщение: #28
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
(14-03-09 23:07)eDiCk писал(а):  
(14-03-09 23:05)vladx писал(а):  так а где ты его мутил то??

возле дома у родаков
Да в этом смысле у твоего бати там всё способствуетDrinks
14-03-09 23:17
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
eDiCk
Не зарегестрирован

 
Сообщение: #29
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
(14-03-09 23:17)Евгений писал(а):  
(14-03-09 23:07)eDiCk писал(а):  
(14-03-09 23:05)vladx писал(а):  так а где ты его мутил то??

возле дома у родаков
Да в этом смысле у твоего бати там всё способствуетDrinks

а летом вообще шоколадно
14-03-09 23:24
Цитировать это сообщение
Евгений Не на форуме
Администратор
*******

Сообщений: 5,679
Зарегистрирован: Feb 2007
Рейтинг: 55
Сообщение: #30
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
(14-03-09 23:24)eDiCk писал(а):  
(14-03-09 23:17)Евгений писал(а):  
(14-03-09 23:07)eDiCk писал(а):  
(14-03-09 23:05)vladx писал(а):  так а где ты его мутил то??

возле дома у родаков
Да в этом смысле у твоего бати там всё способствуетDrinks

а летом вообще шоколадно
Верю
14-03-09 23:28
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
eDiCk
Не зарегестрирован

 
Сообщение: #31
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
upp
28-04-09 10:18
Цитировать это сообщение
zzzzz Не на форуме
Проявляю интерес
***

Сообщений: 58
Зарегистрирован: Apr 2009
Рейтинг: 0
Сообщение: #32
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
сколько времени выдерживать такой шашлык
28-04-09 16:17
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
eDiCk
Не зарегестрирован

 
Сообщение: #33
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
максимум сутки
28-04-09 16:18
Цитировать это сообщение
vladx Не на форуме
Член МВ Клуба
*****

Сообщений: 2,691
Зарегистрирован: Aug 2008
Рейтинг: 17
Сообщение: #34
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
А что Upp то?? Выкладывай ещё рецептиков или у армян только один рецепт?(на сколько я знаю вы в этом сооброжаете) Smile
28-04-09 16:39
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
eDiCk
Не зарегестрирован

 
Сообщение: #35
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
(28-04-09 16:39)vladx писал(а):  А что Upp то?? Выкладывай ещё рецептиков или у армян только один рецепт?(на сколько я знаю вы в этом сооброжаете) Smile

уп тк сезон начался, а рецептов как у эстонцев нет так много, мы не сообразительные
28-04-09 16:46
Цитировать это сообщение
vladx Не на форуме
Член МВ Клуба
*****

Сообщений: 2,691
Зарегистрирован: Aug 2008
Рейтинг: 17
Сообщение: #36
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
Ну я вот такое нашёл-"настоящий шашлык не заливают никаким уксусом,минералками и т.п.Рецепт АРМЯНСКОГО шашлыка,самого вкусногоооооооооо---Покупая мясо (желательно свинину) старайтесь, чтобы оно было по возможности молодым (при осмотре у мяса должен быть светло розовый цвет). Берите части со спины там, где ребра и позвоночник там особенно нежное мясо и сочное. В крайнем случае, бедер и ляжки. За день до приготовления необходимо выполнить следующие действия: а) разрезать мясо на равные кусочки б) расставить эти куски на столе и посыпать солью, красным и черным перцем, если есть сушеная зелень то также рекомендую. томатной пастой покрыть тонким слоем куски мяса, после жарки мясо будет покрыто корочкой и будет особенно сочным (этот пункт по вашему усмотрению) после того как все это будет перемешано берете большую кастрюлю и равномерно кладете куски мяса и крупно изрубленный лук. ставите в холодильник,минимум пусть настоится минут 15-20 обязательно.Удачи"
Или вот очень интересный рецепт! - http://receptbook.ru/wps/archives/1370
(Последний раз сообщение было отредактировано 28-04-09 в 17:01, отредактировал пользователь vladx.)
28-04-09 16:59
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Dm1tr1p Не на форуме
Член МВ Клуба
*****

Сообщений: 1,681
Зарегистрирован: May 2007
Рейтинг: 11
Сообщение: #37
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
По мне так вкуснее всего в кефире, только как его делать я не знаю=)

[Изображение: 325133.gif]
28-04-09 20:04
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
nerpa Не на форуме
Club Friend
*****

Сообщений: 3,145
Зарегистрирован: Apr 2008
Рейтинг: 40
Сообщение: #38
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
сорри за офф http://www.vkysni-shashlik.ru/ :biggrin:
Карси хоровац (армянский шашлык типа"Арарат").

Мякоть жирной баранины (300 г) нарезать на куски толщиой 4 см, посыпать перцем, солью, измельчённым луком (50 г), добавить лимонную кислоту (0,2 г) и коньяк или водку (10 мл), сушёную зелень (укроп, мята, кинза, если есть кардамон, всего 3 г) и поставить на 6-7 часов для маринования. Маринованное мясо нанизать на шпажку, чтобы они чередовались с кусками сала (20 г) и жарить на мангале, периодически повёртывая шпажку. Можно маринованное мясо и сало чередовать с кружками красных помидоров, лука, лимона.

При подаче на стол огарнировать шпажку кружками репчатого лука, зеленью.

Шашлыки подаются в специальным металлическом блюде с бортами. 5 шпажек с шашлыком ставятся вертикально, шалашом - конусом. Наверх шпажек одевается конусовидная салфетка.

Армянскому шашлыку вручен титул признаного эстонского продукта
На организованной 25 мая Эстонской Сельскохозяйственно-Торговой Палатой дегустации, экспертная комиссия огласила список 31 победителя, которым был вручен титул Признанного Эстонского продукта. Согласно размещенной на сайте Armenian Portal in Estonia информации, в номинации мясные изделия, экспертная комиссия признала лучшим народным продуктом 2005 года Армянский Шашлык. Армянский Шашлык появился на эстонском рынке в мае 2000 года..... Drinks
(Последний раз сообщение было отредактировано 28-04-09 в 20:33, отредактировал пользователь nerpa.)
28-04-09 20:24
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
starik Не на форуме
Почётный Мерсовод
*****

Сообщений: 3,481
Зарегистрирован: Jun 2007
Рейтинг: 28
Сообщение: #39
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
МЯСО в Студию !!!!!!!!!!!!!! ( Жареное !!! Но только свиное ! ) Народ требует !!!

Злой и очень Вредный Старикашка !!!
( Ацткий Сотона )

[Изображение: userbarakzc7.jpg]
28-04-09 20:42
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Daniils Не на форуме
Проявляю интерес
***

Сообщений: 53
Зарегистрирован: May 2009
Рейтинг: 3
Сообщение: #40
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
Выглядит аппетитно , забтра обязателно сделаю такои , толЬко добавлю минералки ( она делает мясо мягче)
29-05-09 22:52
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Andreise Не на форуме
Активист
****

Сообщений: 355
Зарегистрирован: Jun 2008
Рейтинг: 9
Сообщение: #41
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
Я с недавнего времяни покупайу мясо на шашлик в Улемисте Рими - там на развес ест "Сэа сисселиха филее", в зелёном маринаде. Мясо обалденное! Правда оно болшими кусками идёт - на шашлик надо дополнително нарезат, а для духовки - в самий раз!
мариноват ненадо - оно узе в маринаде идёт. сколко стоит - непомню, вроде оби4но 3 кг виходило около 400 еек - не из дешёвих, зато обалденно мягкое и вкусное, без сала и зилок Smile Рекомендуйу попробоват!

Не пытайся бегать от снайпера - умрёш уставшим!
30-05-09 10:44
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
nerpa Не на форуме
Club Friend
*****

Сообщений: 3,145
Зарегистрирован: Apr 2008
Рейтинг: 40
Сообщение: #42
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
(30-05-09 10:44)Andreise писал(а):  ......обалденно мягкое и вкусное, без сала и зилок Smile Рекомендуйу попробоват!
мясо без сала,деньги на ветер.имхо
30-05-09 17:03
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Andreise Не на форуме
Активист
****

Сообщений: 355
Зарегистрирован: Jun 2008
Рейтинг: 9
Сообщение: #43
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
(30-05-09 17:03)nerpa писал(а):  
(30-05-09 10:44)Andreise писал(а):  ......обалденно мягкое и вкусное, без сала и зилок Smile Рекомендуйу попробоват!
мясо без сала,деньги на ветер.имхо

Ну да, забил уто4нит - ето на любителя - сала там практи4ески нету Smile

Не пытайся бегать от снайпера - умрёш уставшим!
30-05-09 17:50
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
nerpa Не на форуме
Club Friend
*****

Сообщений: 3,145
Зарегистрирован: Apr 2008
Рейтинг: 40
Сообщение: #44
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
(28-04-09 20:42)starik писал(а):  МЯСО в Студию !!!!!!!!!!!!!! ( Жареное !!! Но только свиное ! ) ....
пожалуйста:...Советы рецепта шашлыка: для того, чтобы мясо получилось сочным и нежным, рекомендуется предварительно его замачивать. Мариновку шашлыка не рекомендуется делать в алюминиевой посуде.
Для замачивания используются лимонный и гранатовый соки, кислое молоко, простокваша, а также вино, свежее молоко... Они способны улучшить вкус и сделать нежным даже старое мясо свинины.
После того, как шашлык промариновался, начинайте насаживать его на шампуры. Насаживать нужно вдоль волокон. Во время приготовления шашлыка все кусочки должны быть равны по величине и прилегать друг к другу. Ни одна часть кусочка не должна свисать и болтаться. Не рекомендуется насаживать на шампур лук, потому что он сгорит. Также не стоит чередовать кусочки мяса с помидорами. Время жарки у них разное. А лук вместе с маринадом пригодиться для того, чтобы загасить огонь, вспыхивающий от стекающего жира мяса.
Далее. Снимите верхнюю решетку мангала. Выложите на нижнюю решетку или дно мангала уголь. Когда красные угли будут без пламени, можно раскладывать шампуры с мясом. Нам нужен жар углей. Именно на нем, а не на открытом огне готовится настоящий шашлык. В процессе приготовления необходимо переворачивать шампуры, но не более двух раз, чтобы не пересушить мясо.
Для того чтобы узнать готов ли шашлык, необходимо надрезать кусочек мяса вдоль и посмотреть на сок. Шашлык готов, когда сок прозрачный. Если розовый - его надо подержать еще несколько минут над огнем. :biggrin:
альтернатива:
Время приготовления: примерно 50 мин.
Расход продуктов на 4 порции:

Соевое мясо – 2 пакета (160 гр),
Масло сливочное – 70 - 80 гр,
Зелень, пряности – по вкусу.

Соевое мясо отварить в кипящей воде, в течение 20 мин. Воду слить, мясо хорошо отжать. Обвалять в “вегете” и в панировочных сухарях. Растопить сливочное масло и облить им мясные дольки. По вкусу добавить черный перец, острый перец, зелень, асафетиду.
Нанизав на шампуры, жарить на мангале или в жаровне.

В домашних условиях можно запечь в духовке, предварительно, слегка облив мясо “жидким дымом”.

При подаче на стол можно обсыпать зеленью, побрызгать лимонным соком или разведенным уксусом. Очень хорошо сочетается с отварным картофелем, свежим болгарским перцем, помидорами.
Дополнительно: “вегету” можно заменить любой другой универсальной, овощной, приправой с солью........:sorry:
и ещё чуть-чуть:
Шашлык. Рецепты.


Сколько рецептов шашлыка Вы знаете? 1? 2?
Предлагаем Вам попробовать кое-что новенькое (или хорошо забытое старенькое).
И это еще далеко не всё:
РЕЦЕПТ № 1 (с белым вином).
НАДО: 2 - 3 кг свинины (шейная часть), 1 бутылка сухого белого вина, 1 кг лука, 2 пакета приправы для шашлыка, 1 лимон.
ГОТОВИМ:
1. Некрупные куски мяса укладываем в эмалированную посуду, слоями перемешав их с луком и нарезанным лимоном.
2. К каждому слою добавляем приправу.
3. Сверху доливаем вино и даем настояться 6 часов.
4. Нанизываем мясо и лук на шампуры и поджариваем на углях. Чтобы вкус был более тонким, при приготовлении поливаем шашлык настоянной смесью.
РЕЦЕПТ № 2 (в майонезе).
НАДО: 1 - 1,5 кг баранины или свинины, 1 пачка майонеза, 1 л сильногазированной минеральной воды, 2 - 3 небольшие луковицы, 2 помидора, 1 сладкий перец, приправы - по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. Мясо нарезаем небольшими кусками поперек волокон.
2. Солим, добавляем приправу по вкусу.
3. Нарезаем овощи кольцами. Добавляем их к мясу.
4. Заливаем все майонезом и перемешиваем.
5. Сверху заливаем минеральной водой, чтобы она покрыла весь шашлык.
6. Маринуем 2 - 3 часа.
7. Мясо нанизываем, чередуя с овощами.
РЕЦЕПТ № 3 (с соевым соусом и кинзой).
НАДО: мясо - 1,5 - 2 кг, 1,5 л воды, 125 - 150 г соли, 2 лимона, пучок кинзы, 1 кг лука, по 2 - 3 ст. ложки соевого соуса и сухого вина, любые приправы по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. Мясо нарезаем на куски размером 3,5x3,5х5,0 см, лук - кольцами.
2. На дно кастрюли укладываем слой луковых колец, посыпаем их черным молотым перцем, добавляем несколько лавровых листов, листьев кинзы, выдавливаем сок из лимонов, взбрызгиваем соевым соусом и сухим вином. Сверху укладываем слой мяса.
3. Процедуру со слоем лука, перца и приправ повторяем.
4. Мясо не солим, чтобы оно раньше времени не выделяло сок.
5. Сверху последнего слоя мяса выкладываем слой лука и приправ.
6. Все слегка утрамбовываем и убираем в прохладное место на несколько часов (можно на ночь).
7. Соль растворяем в воде и поливаем этим раствором мясо во время жарки.
РЕЦЕПТ № 4 (из филе индейки)
НАДО: 1 кг филе индейки, 3 - 4 луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка соуса ткемали, сок половины лимона или одного лайма, 0,5 ч. ложки меда, специи по вкусу - имбирь, корица, мускатный орех.
ГОТОВИМ:
1. Филе индейки тщательно освобождаем от пленок и жил (иначе шашлык будет плохо жеваться), режем на порционные куски.
2. Лук режем полукольцами и смешиваем с мясом.
3. Готовим маринад: масло, соевый соус, соус ткемали, лимонный сок (без косточек!), мед и специи размешиваем в отдельной посуде до получения однородной массы.
4. Смешиваем мясо с маринадом и маринуем 8 - 10 часов в холодильнике, время от времени перемешивая.
С. Павлов, Московская область.
РЕЦЕПТ № 5 (из курицы)
НАДО: 1 крупная куриная тушка, 2 луковицы, растительное масло, соль и фруктовый уксус.
ГОТОВИМ:
1. Тушку курицы потрошим, моем, сушим и рубим кусочками. Лучше немелкими, сами знаете какому куску рот радуется.
2. Лук мелко шинкуем и добавляем к курице. Туда же вливаем уксус (виноградный или яблочный) и перемешиваем.
3. Маринуем в холодильнике часа три-четыре.
Теперь осталось разместить куски курицы на шампурах и жарить над горячими угольями, переворачивая.
Готовый шашлык можно подсолить и подавать со свежими овощами.
Марина Сафина.
РЕЦЕПТ № 6 (в лимоне со сливочным маслом)
НАДО: 1 - 1,5 кг баранины или свинины, 1 средний лимон, 2 - 3 небольшие луковицы, 2 помидора, перец черный молотый, сухари панировочные или мука, 1 ст. кипяченой воды, сливочное масло.
ГОТОВИМ:
1. Мясо нарезаем небольшими кусками поперек волокон, солим и перчим.
2. Лимон вместе с цедрой пропускаем через мясорубку, лук нарезаем кольцами.
3. Соединяем мясо, лук и лимон, добавляем стакан кипяченой воды.
4. Маринуем 4 - 5 часов.
5. Перед жаркой каждый кусочек мяса обваливаем в панировочных сухарях.
6. Нанизываем на шампур, чередуя с помидорами.
7. Готовое мясо снимаем с шампура и, перед тем как есть, обмакиваем в сливочное масло (пальчики оближете!).
Михаил Левченко.
РЕЦЕПТ № 7 (из баранины в горчично-кефирном маринаде)
НАДО: 600 г мякоти баранины, 2 ст. ложки сладкой горчицы, 1 стакан кефира, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка рубленой кинзы, 0,5 ч. ложки соли, 5 зубчиков измельченного чеснока, 2 - 3 свежих помидора, 2 сладких перца.
ГОТОВИМ:
1. Маринад: в глубокой миске смешиваем горчицу, соевый соус, растительное масло, зелень, соль, кефир и чеснок.
2. В маринад закладываем нарезанную на кусочки баранину. Выдерживаем не менее 2 часов.
3. Нанизываем на шампуры кусочки баранины, чередуя с кружочками болгарского перца и помидоров.
4. Готовим на углях.
Мария Вяткина, Санкт-Петербург.
РЕЦЕПТ № 8 (из осетрины в апельсиновом соке)
НАДО: 0,5 кг осетрины, 2 - 3 средние луковицы, свежевыжатый апельсиновый сок - сколько возьмет шашлык, соль и перец - по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. Осетрину нарезаем кусочками размером 5x5 см, укладываем в тару, солим и перчим по вкусу.
2. Лук репчатый очищаем, нарезаем крупными кусками, перемешиваем с рыбой, добавив свежеотжатый апельсиновый сок.
3. Маринуем на холоде 2 - 3 часа.
4. Жарим, нанизав на шампуры куски рыбы вперемежку с кусками репчатого лука.
Анна Контареро, Санкт-Петербург.
РЕЦЕПТ № 9 «Свиная радость»
НАДО: 500 г свиной вырезки, 1 ст. ложка паприки, 1 ст. ложка молотого тмина, 1 ч. ложка нарубленного базилика; четверть чайной ложки молотого имбиря, щепотка молотой корицы, соль, свежемолотый черный перец, стручковый красный перец и молотый мускатный орех - по вкусу, 1 ст. ложка оливкового масла.
ГОТОВИМ:
1. Свинину нарезаем порционными кусочками и перемешиваем со специями и оливковым маслом.
2. Убираем в холодильник на 10 часов.
3. Жарим, как обычно, над раскаленными углями.
РЕЦЕПТ № 10 (из говяжьей печени)
НАДО: 400 г говяжьей печени, 600 г курдючного сала, по 1 пучку зелени петрушки, укропа и зеленого лука, соль по вкусу. Для заливки: на 1 л воды 100 г соли.
ГОТОВИМ:
1. Говяжью печень нарезаем прямоугольными кубиками примерно по 15 - 20 граммов, а курдючное сало - квадратиками или кружочками.
2. Готовим заливку: соль растворяем в воде.
3. Сало и печень, чередуя, насаживаем на шампуры и готовим над раскаленными углями в мангале, периодически поливая раствором соли.
4. Подаем, посыпав рубленой зеленью укропа, петрушки и лука.
Ирина Шилова, Пермь.
РЕЦЕПТ № 11. (куриный с фисташками)
НАДО: 1 кг куриного филе, 5 - 6 шт. луковиц, 4 ст. ложки измельченных очищенных фисташек, 100 г растительного масла, 7 - 10 зубчиков чеснока, соль и черный молотый перец.
ГОТОВИМ:
1. Промытое куриное мясо обсушиваем салфеткой и нарезаем, как обычно на шашлык.
2. Лук шинкуем как можно мельче, чеснок толчем, фисташки слегка поджариваем.
3. Курицу перемешиваем с луком, чесноком, фисташками и растительным маслом. Оставляем на 30 минут.
4. Соль и перец добавляем перед жаркой. Жарим, непрерывно поворачивая.
семья Ялонян, Вологда.
РЕЦЕПТ № 12. (из кальмаров с печеным луком)
НАДО: 450 г щупальцев кальмара, 2 ст. ложки тонко нарезанного острого красного перца, 2 ст. ложки мелко рубленной зелени кинзы или мяты, 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки винного уксуса, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 лимон, 1 пучок зеленого лука.
ГОТОВИМ:
1. Готовим маринад: смешиваем перец, зелень, сахар, уксус и оливковое масло.
2. Щупальца кальмаров очищаем и нарезаем на кусочки 15 - 20 см.
3. Подготовленные кальмары на 1,5 - 2 часа заливаем маринадом.
4. Нанизываем на шампуры и поджариваем на мангале или на гриле около 3 - 4 минут (но не больше, иначе будут жесткими).
5. Зеленый лук отдельно поджариваем на решетке. Маринад, в котором готовились кальмары, прогреваем.
6. Подаем к столу вместе с печеным луком, соусом-маринадом и нарезанным на дольки лимоном.
Маргарита Фирсова, Самара.
РЕЦЕПТ № 13. (трехдневный с чесноком)
НАДО: 5 - 7 кг говядины, 10 луковиц, 10 - 15 шт. свежих помидоров, 2 головки чеснока, полстакана сахара, 3 ч. ложки уксуса, 1 бутылка вина, молотый перец, соль, гвоздика.
ГОТОВИМ:
1. Готовим маринад: в вине растворяем сахар и уксус.
2. Подготовленную говядину нарезаем кусочками, лук - кольцами, очищаем чеснок.
3. Мясо солим, перчим, добавляем гвоздику.
4. Все укладываем в эмалированное ведро слоями, чередуя лук с мясом. К мясу добавляем дольки чеснока.
5. Заливаем подготовленным маринадом, сверху ставим пудовую гирю. Таким образом маринуем 2 - 3 суток.
6. Жарим на углях, чередуя ломтики мяса с ломтиками помидоров.
Николай Мугрузин, Саратовская область.
РЕЦЕПТ № 14. (из свинины с сахаром)
НАДО: свинина - 750 г, коричневый сахар - 130 г, вода (кипяток) - 3 ст. ложки, темный соевый соус - 1 ст. ложка, устричный соус - 1 ст. ложка, рисовое вино или сухой херес - 2 ст. ложки, кунжутное масло - 1 ч. ложка, морская соль - 0,5 ч. ложки.
ГОТОВИМ:
1. Готовим маринад: растворяем сахар в горячей воде и добавляем остальные ингредиенты маринада. Охлаждаем.
2. Нарезанное кусочками мясо заливаем маринадом и оставляем на 8 часов, периодически перемешивая.
3. Жарим на углях в течение 8 минут, периодически поливая маринадом.
Елена Юдина, Нижний Новгород.
РЕЦЕПТ № 15. (на гранатовом соке с аджикой)
НАДО: по 1 кг свиного окорока, шейки и корейки, 1 л сока граната, 3 лимона с корочкой, 3 крупные луковицы, аджика и соль - по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. Мясо нарезаем на кусочки 4х4 см и заливаем гранатовым соком.
2. Лук и лимон нарезаем толстыми кольцами и добавляем к мясу. Соль и аджику - туда же!
3. Маринуем 2 - 3 часа.
4. Нанизываем на шампуры, чередуя шейку, корейку и окорок.
Татьяна Авилова и коллектив радиостанции РВ-72, Челябинск.
РЕЦЕПТ № 16. (из телятины на розмариновых веточках)
НАДО: телятина - 300 г, помидоры черри - 300 г, лавровый лист - 1 шт., розмарин - 4 веточки, репчатый лук - 1 шт., оливковое масло - 5 ст. ложек, сухое белое вино - 2 ст. ложки, соль, перец, листья шалфея.
ГОТОВИМ:
1. Мелко рубим луковицу и крошим лавровый лист. Смешиваем их с оливковым маслом, вином, шалфеем, солью и перцем.
2. Нанизываем мясо на розмариновые веточки, чередуя с помидорами черри. Заливаем маринадом и выдерживаем не менее 30 минут. В идеале - 6 - 8 часов.
3. Подготовленный шашлык слегка обсушиваем и поджариваем на гриле около 10 минут.
Drinks
(Последний раз сообщение было отредактировано 30-05-09 в 18:27, отредактировал пользователь nerpa.)
30-05-09 18:17
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Daniils Не на форуме
Проявляю интерес
***

Сообщений: 53
Зарегистрирован: May 2009
Рейтинг: 3
Сообщение: #45
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
:good:сегодня делал шашлык получилось здорево завтра будем пробывать !!!
(Последний раз сообщение было отредактировано 30-05-09 в 22:16, отредактировал пользователь Daniils.)
30-05-09 22:11
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Miron Не на форуме
Прохожий
*

Сообщений: 2
Зарегистрирован: Jul 2009
Рейтинг: 0
Сообщение: #46
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
Я так люблю однодневные вылазки на природу с хорошей компаниейSmile

Шашлык по грузински

Мясо нарежьте на всю длину куска ломтями шириной 6 см. Воду посолите и смочите ею мясо. Нанизывайте ломти на всю длину, плотно привязывая их к шампурам толстой ниткой и перемежая целыми помидорами. Готовьте шашлык над раскаленными углями, время от времени смазывая куски мяса ореховым маслом. Когда снимете мясо с шампуров, поперчите его и полейте аджикой. С обжаренных помидоров снимите шкурку.

Подавайте шашлык с помидорами, обсыпав его крупно порезанной зеленью.Красное сухое вино приветствуетсяSmile

Рецептик с сайта http://russianfood.com
01-07-09 18:48
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Vilenchik12 Не на форуме
Прохожий
*

Сообщений: 1
Зарегистрирован: May 2018
Рейтинг: 0
Сообщение: #47
RE: Рецепт настоящего Армянского шашлыка
Предложу свой рецепт шашлыка:
[Изображение: gpn87kA4-qw-400x400.jpg]
Ингредиенты
Свинина - 2 кг
Репчатый лук - 10-12 головок
Минеральная вода - 1,5 л
Специи - по вкусу
Соль - 50 г
Зелень - по вкусу

Подготовим все необходимые ингредиенты, а именно: свинину и лук. Я взяла ошеек. Считаю шейную часть самой удачной для шашлыка. Кусочки получаются в меру жирные, сочные, нежные.
Очищаем лук. Нарезаем кольцами, толщиной 2-3 мм.
Нарезаем свежайшую свинину кусками средней толщины, предварительно промыв мясо проточной водой. Отправляем в глубокую чашу к луковым колечкам. Отставляем в сторону, займемся маринадом.
К мясу добавляем травы, приправы, зелень, лук. Специи добавляются по вкусу. Специи, которые я использовала: соль, душистый перец, черный перец горошком, базилик, кардамон, щепотка имбиря, лавровый лист, немного паприки. Щедро посыпаю будущий шашлычок, заливаю минеральной водой.
Перемешиваю мясо руками, хорошо отжимаю. Отправляю мариноваться на ночь.
Нанизываю мясо на шампур, чередуя с луком.
Отправляем свинину запекаться на мангал.
Достаточно 20 минут для того, что бы мясо идеально пропеклось.
20-05-18 22:22
Найти все сообщения Цитировать это сообщение
Создать ответ 


Переход:


Пользователи просматривают эту тему: 1 Гость(ей)